フランス留学-フランスにある専門学校

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フランスのトゥール（パリから電車で1時間30分）にある研修生の為のアンドル･エ･ロワール県手工業者組合高等技術学校(CFA)というフランス政府認定の専門学校と提携した学校Tours Languesの紹介をいたします。研修期間2008年6月2日（月）～2009年5月29日(金) １2ヶ月間で、あなたの職業が身に付けられます。始めの4ヶ月間は、フランス語(一般・専門)を習得します。【まったくの初心者の方には、学校に入る前にフランス語学校で勉強することをオススメします。】（同じ学校内ですが、フランス語だけを学ぶことができるクラスがあります。詳細はフランス留学のページの「トゥールラング」をご覧下さい。）その後の8ヶ月間は、語学学校(Tours Langues)・専門学校(CFA)・現場を交互に行き来し、フランス語とあなたの職業の腕を磨けます。研修後には、CFAより終了証が発行されます。こちらの専門学校では、パン職人/パティシエ･ショコラティエ/トレトゥール/エステティシャンの職業研修が受けられます。費用は、料金のページをご覧下さい。全職種共通になります。　　　　　　　　　　　　　　　　申し込み代行料金：22,000円申し込み期間は2008年4月30日まで。全登録書類の受付完了後、入学証明書が送られてきます。
【見積もりのみ・質問の場合】こちらから laprovenceshinjuku@hotmail.com　　お問い合わせの際は、電話番号とお名前を明記下さい。 laprovenceshinjuku@gmail.com お問い合わせの際は、電話番号とお名前を明記下さい。【申込・予約ご希望の場合】こちらから laprovenceshinjuku@hotmail.com　　お問い合わせの際は、電話番号とお名前を明記下さい。 laprovenceshinjuku@gmail.com お問い合わせの際は、電話番号とお名前を明記下さい。
パン職人
語学力：初級から上級者まで対象
	仕事内容フランスパン、クロワッサン、ブリオッシュ、黒パン、酵母、伝統フランスパン、全粒パン・・・などパン職人から更に多種のパンや菓子パンが求められています。そして今日、パンの発酵生地の製造技術は、より多くの注意深さと綿密さが要求されています。パン職人の技術や機材そして原料など、製パン業は進化しつづけています。これは様々な技を要する仕事なのです。研修内容製パンの研修期間中、パン職人研修生はCFAと現場とで交互に勉強し、生産方法（生地や様々なこね方）、小麦粉やイースト、水、牛乳、卵、脂肪などの原料を習得します。最高の生産を実現する為に、必要な手仕事のコツ、生地のこね方より最適な生地の発酵時間の計り方を習得します。また、パン製造に必要な機材（こね機、ミキサーなど）に慣れ親しむことが出来ます。
語学研修１、期間と頻度　語学の授業は、2008年6月2日月曜日から10月3日金曜日まで行われます。月曜から金曜まで、週20時間の授業があります。合計18週あり、2008年の8月9日から8月17日までの１週間の休暇を含みます。２、フランス語研修　２００８年６月２日～１０月３日の合計１７週間の語学研修では、一般フランス語の基礎から始め、CFAの授業や研修先でのフランス語を理解する為に最低限必要な文法や統辞法の基礎を習得します。３、職業研修中のバックアップ　研修生はCFAの研修期間中に４週間に１週間、合わせて８週間の補習授業を受けられるので専門分野に関する一定のフランス語を維持できます。補修期間中は、様々な理論授業を復習し強化させます。こうして研修生は、CFAでよりよく理解できるための全ての解説を得る事が出来ます。４、Le TEF　フランス語能力認定試験　フランス語習得を有効にし、フランス語力をはかるために各研修生は、語学研修の最後にトゥールラングにてTEF（パリ商工会議所認定のフランス語能力認定試験)という試験を受けます。　職業研修に移るにあたって、300点以上が要求されているので、研修生はそれを目安に語学力UPを目指します。職業研修研修プログラム　 2008年10月6日～2009年5月29日の職業研修と語学研修1ヶ月のプログラム例第1週　　CFAにて3日間(21時間)と現場にて2日間の研修第2週　　現場にて5日間の研修第3週　　CFAにて3日間(21時間) 第4週　　トゥールラングにて5日間の補強語学研修(20時間) アンドル・エ・ロワール県手工業者組合のCFAにおける日程は、上記の通りCFA、現場での職業研修、語学研修が交互に行われる予定ですが、必要に応じて変更する場合があります。しかし、日程の変更がいかになされてもCFA、現場、語学研修における研修の総時間数は尊重されます。研修項目・食料品や必要な材料のリストの作成、仕入れ・製作にかかる時間の予測と尊重・製造過程の見積もりと状況訂正能力・風味や味などの評価 CFAにおける研修期間　：　週２１時間・実習　　　　　　　　　　　　１４時間・食品に関する科学　　　　　　２時間・講義　　　　　　　　　　　　　２時間・食品衛生学　　　　　　　　　３時間講義内容＞技術の講義　・職業上の計算　・レシピと製法　・製作手順＞生成技法・こねる　　　・生地の専門知識　　　・様々なこねる段階　　　・段取り、手順　　　・基本温度＞基本となる原料・穀物成分 / 栽培と仕入れ / フランスで栽培される品種と多様性・小麦粉　　小麦粉の製造 / 特性と役割 / 成分 / フランスで商品化されている様々な穀物粉・調合と検査　　灰の率 / 水の含有量 / グルテン．．．等＞その他の原料・補正製品　酸 / ソラマメ粉 / 大豆粉 / 麦芽．．．等・パン作りにおける水の役目・塩の特性と役割・酵母：役割　　様々なタイプの酵母 / 製造と保存＞付属の原料・牛乳・様々な商品の呼び名と形状　　　たん白質、脂質、炭水化物、ミネラル塩、ビタミン / その役割・卵　　保存、鮮度、成分 / 使用時の慎重さ・卵製品・脂肪質　　　生クリーム / バター / マーガリン / 様々な油・日常の砂糖・総合的甘味料＞様々な発酵・発酵の原理・発酵における役割・発酵手段　　→直接　　 →発酵前　　　　パン種（ルバン）/ 酵母 / ルバン酵母 / 発酵生地．．．等・焼き方・パン作りに使う機材、用具　　　冷水機 / 計量ミキサー / 練り桶 / ミキサー / 分裂機 / 形成機 / ゴンドラ / 仕上げ / 発酵室 / 圧延機 / オーブン、釜製品の仕上げと製造の技法＞練　→練の様々な段階　　　　こすり / のばし / 吹き込み成形 / 艶出し / 湿り、こすり備え　→練の手段　　　　強化 / 向上 / 低速＞発酵における温度の役割　→様々な生地の獲得　　　やわらかい生地 / バタール生地 / しまった生地 / 水率の重要性＞加工と分割＞発酵　・点検　・休息　・仕上げ加工 →様々な発酵方法　　ルバン / ルバン酵母 / 発酵生地 / 酵母 →発酵技術の難しさ　　遅れた点検 / 起き上がりが遅い / 起き上がらなくなる / 起き上がり前に動かなくなる＞焼き方　　オーブンの準備 / 水蒸気の役割 / 切り込み / 釜入れ / 焼き段階と展開＞様々なパンの種類　・伝統的なフランスパン　・日常的なフランスパン　・様々な伝統的特別パン　　　パン・ドゥ・カンパーニュ / パン・コンプレ / パン・ドゥ・ソン / パン・ヴィエノア / パン・ドゥ・セーグル　等　・芳香のあるパン＞菓子パン　　パイ生地（クロワッサン、パン・オ・ショコラ...）/ パン・オ・レ / ブリオッシュ / パイ生地...等＞飾りパン（美的品）＞コルネ（書き）＞仕上げ品の飾り付け、際立たせ
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パティシエ/ショコラティエ
語学力：初級から上級者まで対象
	仕事内容色々な種類のお菓子、タルト、ショコラ、キャンディ・・・パティシエはデザート、アントルメ、アイスクリーム、砂糖菓子などの専門家です。他にもチョコレートエクレア、カフェエクレア、タルトタタン、パリブレストなどを作ります。ほとんどのお菓子は普通手作りです。生地作り、引き飴、ナパージュやガルニ作り、火加減調節、デコレーションなどをします。想像力とセンスの生かされたデコレーションのお陰で、デザートや糖菓を引き立たせる事が出来、彫刻家や絵描きのように形や色を駆使します。主に使用する原料は、小麦粉、砂糖、乳製品、チョコレート、着色料で、道具は釜、冷蔵庫、ミキサーなどです。研修内容製菓研修の期間中、パティシエ研修生はCFAと現場とで交互に勉強し、色々な種類のシュー生地、様々なタルトや小タルト、様々なアントルメの作り方、ピエスモンテの組み立て方や飾り付け、そして、糖菓、あめ細工、チョコレート細工の分野に至るまで習得します。
語学研修（パン職人参照）職業研修研修プログラム 2008年10月6日～2009年5月29日の職業研修と語学研修1ヶ月のプログラム例第1週　　CFAにて3日間(21時間)と現場にて2日間の研修第2週　　現場にて5日間の研修第3週　　CFAにて3日間(21時間) 第4週　　トゥールラングにて5日間の補強語学研修(20時間) アンドル・エ・ロワール県手工業者組合のCFAにおける日程は、上記の通りCFA、現場での職業研修、語学研修が交互に行われる予定ですが、必要に応じて変更する場合があります。しかし、日程の変更がいかになされてもCFA、現場、語学研修における研修の総時間数は尊重されます。研修項目　・　食料品や必要な材料のリストの作成、仕入れ　・　仕事プランの作成と尊重　・　基本的な器具の使用や混ぜ合わせ　・　製作過程の見積もり　・　全ての焼く段階における進行評価と製作　・　飾り、仕上げ作業の実現　・　現行の規制を尊重した全技術の適応 CFAにおける研修時間　：　週２１時間・　実習　　　　　　　　　　　　１２時間・　食品に関する科学　　　　　　２時間・　講義　　　　　　　　　　　　　　３時間・　食品衛生学　　　　　　　　　　２時間・　アートデッサン　　　　　　　　２時間講義内容シュー生地の作成・グラッセ、作成：エクレア / ルリジウズ / パリブレスト / サントノーレ / プティフール様々なバリエーションタルト、小タルトの製作　・タルト　ブルダルー　・タルト　タタン　・タルト　ショコラ　・タルト　シブースト様々なアントルメの製作　・ビスキュイ　キュイエール　　　　　　・クレームババロア　・ビスキュイ　ジョコンド　　　　　　　　・クレームディプロマット　・ビスキュイ　ダックワーズ　　　　　　・クレームムースリーヌ　・ビスキュイ　ジェノワーズ　　　　　　・クレーム　オ　ブール　・ビスキュイ　パン　ドゥ　ジェンヌ　　・各フルーツのムース、　・ビスキュイ　メランゲ　　　　　　　　　　ムース　オ　ショコラピエスモンテ（作品の組み立て）　・ヌガティンを細かく組み立てる　・伝統的な作品組み立て　・テーマに沿った作品組み立て飾り作業　・ポリスチレンでの飾り　・パスティヤージュ　・流し飴アメ細工　・引きアメ　・流しアメ　・スフレショコラとコンフィズリーの制作　・ボンボンショコラとその中身の制作　・形取りや飾り制作
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トレトゥール
語学力：初級から上級者まで対象
	仕事内容トレトゥールは大きく分けて2つに分かれます。お惣菜店の仕事とレセプションに携わるケータリングです。それらの共通の仕事は、出来合いの料理をお客様に用意し、お持ち帰りやレセプションに提供します。お惣菜を扱うお店は温かい料理と冷たい料理を準備し販売します。料理器具や冷蔵庫、冷凍庫を使います。ケータリングとしてのトレトゥール職人は２日続けて同じ事はしません。料理、レセプションの実施、配達、購買の実行などです。仕事の多様性や美食学の愛情は生き生きとした魅力のある仕事を作り上げます。そして、週末やお祭りの前の日には通常に比べて仕事量がぐんと増えます。つまり、トレトゥールは味覚と視覚の喜びのために、美食家であり料理の準備をこなすのが好きでなくてはなりません。研修内容トレトゥール研修の期間中、トレトゥール研修生はCFAと現場とで交互に勉強し、６０種類以上のフランスの伝統的な料理や、前菜、デザートを習得します。フランスにおけるトレトゥールの仕事をこの研修中に全て行います。
語学研修（パン職人参照）職業研修研修プログラム 2008年10月6日～2009年5月29日の職業研修と語学研修1ヶ月のプログラム例第1週　　CFAにて3日間(21時間)と現場にて2日間の研修第2週　　現場にて5日間の研修第3週　　CFAにて3日間(21時間) 第4週　　トゥールラングにて5日間の補強語学研修(20時間) アンドル・エ・ロワール県手工業者組合のCFAにおける日程は、上記の通りCFA、現場での職業研修、語学研修が交互に行われる予定ですが、必要に応じて変更する場合があります。しかし、日程の変更がいかになされてもCFA、現場、語学研修における研修の総時間数は尊重されます。研修項目・　食料品の仕入れリストの作成や、適切な場所への保存・　新鮮な原料の見分けと衛星規則 : （HACCP=Hazard Analysis Critical Controll Point）の尊重・　様々な製造段階の予測や選別、分量定め、塩加減、焼き加減の習得・　調味、温度、焼き加減の調整・　創造性豊かな製品の作成と飾り付け・　料理に応じたワイン選び・　現行の規制を尊重した全技術の適応 CFAにおける研修時間　：　週２１時間・実習　　　　　　　　　　　　　１２時間・食品に関する科学　　　　　　　　２時間・講義　　　　　　　　　　　　　　　３時間・食品衛生学　　　　　　　　　　　　２時間・アートアップリケ　　　　　　　　　２時間講義内容主な料理　　・様々な野菜やサラダの準備、ジャガイモやズッキーニのグラタン、オニオンタルト、　　　　サラダ盛り　（ニース風、フロマージュ、鶏肉）．．．など　　・肉、豚肉製品　　　　＞鶏肉（サラダ用、ソース用、オーブン料理用）豚肉、牛肉、子牛、子羊肉．．．など　　　　＞ジビエ　　　　＞伝統的な豚肉製品（ハム、パテ、ソーセージ）　　・ダチョウ又は鴨のフォアグラ　　　　冷製、調理されたもの　　・魚や海の幸　　　　サラダ、テリーヌ、皿料理　　・ソースや付け合せ　　　　様々なソース（バターソース、アメリカンソース．．．）盛り皿や飾り　　・様々な飾り野菜の盛り付け　　・ビュッフェ　　・カクテルパーティビュッフェ、クレープ、海の幸や肉の串焼き　　・料理のサービスと盛り付け　　・カクテルパーティ用 : パイ生地を使ったアペリティフとその盛り付け　　・カナッペ、パン　シュープリーズ、冷たいアントルメなどの台石盛り付け　　・冷たいビュッフェ、パスティヤージュ　　・ワインの選択
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エステティシャン
語学力：DELF　B2以上必要
	仕事内容顔や体のビューティケアに全力を注ぐ仕事です。主に女性であるお客様は、顔と肌を美しく引き立たせることを望んでいます。エステティシャンは平均1日15人のお客様を受け持ち、モイスチャーパック、ピーリング、脱色、肌洗浄、マッサージ、メイク、ネイルなどのサービスを提供します。完全な衛生学に基づいて、お客様の肌に合ったコスメティック製品を使用します。さらに、自宅でのケア指導や、適したコスメティック製品の販売もします。それが、エステティシャンが日々を過ごすエステサロンやタラソテラピーサロンで行われる事です。よって、エステティシャンはいつでも気持ちのよい接客と身だしなみが要されます。事実、そういった外観を通して仕事の価値が左右するのです。研修内容エステティシャン研修の期間中、エステティシャン研修生はCFAと現場とで交互に勉強し、美顔、メイク、ネイル、足元ケア、ペディキュア、脱毛や様々な技術、つまり全身のケアを習得します。
語学研修（パン職人参照）職業研修研修プログラム 2008年10月6日～2009年5月29日の職業研修と語学研修1ヶ月のプログラム例第1週　　CFAにて3日間(21時間)と現場にて2日間の研修第2週　　現場にて5日間の研修第3週　　CFAにて3日間(21時間) 第4週　　トゥールラングにて5日間の補強語学研修(20時間) アンドル・エ・ロワール県手工業者組合のCFAにおける日程は、上記の通りCFA、現場での職業研修、語学研修が交互に行われる予定ですが、必要に応じて変更する場合があります。しかし、日程の変更がいかになされてもCFA、現場、語学研修における研修の総時間数は尊重されます。研修項目・　接客・　美容手入れとメイクの技術の実践・　仕事場や予約の管理や計画・　製品の販売やカウンセリング CFAにおける研修時間　：　週２１時間・　実習　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０時間・　エステに関する科学、テクノロジー学・　講義・　生物学　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７時間・　環境学と統制学・　プロフェッショナルアート　　　　　　　　　　２時間・　販売／カウンセリング　　　　　　　　　　　２時間　講義内容フェイスケア　　　・　メイク落とし　　　・　様々なタイプの肌の研究　　　・　ピーリング（化学的、メカニズム）　　　・　パック（泥、クリーム、ジェル、特殊）　　　・　美顔用特殊機器の使用 : 高頻度 / 回転式ブラシ / バイブレーション機器　　　・　まつ毛や眉毛のカラーリング　　　・　脱色　　　・　まつ毛パーマメイク　　　・　日常のメイク、ファッションメイク　　　・　カクテルパーティ用メイク　　　・　パーティ用メイク　　　・　マリアージュメイク　　　・　撮影用、モデル用メイク　　　・　ブラック・ホワイトメイク　　　・　アーティスティックメイク : 顔 / 首 / 襟ぐり / 背中 / 体ネイル／足元ケア　　　・　爪全般のケア　　　・　手足のマッサージ　　　・　ピーリング　　　・　パック、パラフィン　　　・　特殊技術　：　付け爪 / その付け方ネイル　　　・　マニキュア　　　・　フランス式マニキュア　　　・　ネイルアクセサリー脱毛　　　・　顔の脱毛 : まつ毛 / 口元　　　・　半脚の脱毛　　　・　全脚の脱毛　　　・　腕の脱毛様々なワックス技術　　　・　リサイクル　　　・　テープ使用の使い捨て　　　・　テープ不使用の使い捨てボディケア　　　・　背中のケア　　　・　脚の循環ケア　　　・　リラックスケア　　　・　パック技術 : 海藻 / 海底泥 / プラスティックマスク / パラフィン
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職業研修における規約
研修生の為のアンドル･エ･ロワール県手工業者組合高等技術学校(CFA)での研修入学時から職業研修における規約が成立します。CFAと現場で行われる研修時間数や、各研修生により選択されたコースの研修内容、そして現場とCFAにおける研修期間や休暇期間の示された、一般的な研修プログラムを明確にします。

語学研修における規約
語学学校‘トゥールラング’での研修入学時から語学研修における規約が成立します。各研修生により選択された職業の研修に直接関連したフランス語の特別な内容と目標を明確にします。また、この規約は一般的な研修プログラムや提示された休暇期間も含まれます。

入学資格
語学 : 初心者から既習者まで。それに応じたプログラム設定。
職業 : 初心者から経験者まで。それに応じたプログラム設定。

授業終了予定日前に帰国する場合、いかなる理由でも、返金されません。また、早められた出発における責任は一切負いかねます。

宿泊
当校（トゥールラング）は、ホームステイ先の紹介を無料で致しますが、その場合における責任は一切負いかねます。

注意
滞在中の超過費用(医者、薬、第３者による損害など)は、生徒側の負担になります。
　

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